• 梳乎厘的眼神

    2009-04-02

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    《虚齿记》之——

     

    梳乎厘的眼神

     

    风轻云淡,垰斚去看望一只巨大的梳乎厘。

     

    疏乎厘在甜品界很出名,不是因为它从法国来,也不是因为十八世纪的食谱就记载过它,而是因为它是一种拥有悲伤素质的甜品,这真的很难得。你也可以根据原料简单地叫它蛋奶酥,但为了区别它不是一只蛋+一碗奶+一块酥,而是精心烘培才得来的一种蓬松食物,法国人叫它Soufflé——“使充气”或“蓬松胀起”。

     

    所以一般而言,越大的疏乎厘,它的眼神就越悲伤,因为那烘培出来的空心就越大。空心不是一种好感受,多少人吃甜品是为了打发自己的空心感……而疏乎厘本身,刚出炉时蓬松的空心不多久就会软沓下来,于是疏乎厘是一种花季易败也就幽怨难免的甜品。就算它来到香港把名字改成三个汉字也还是这样,就算它偶然也被写成疏芙厘苏枎厘甚至舒芙蕾——更像穿钟罩裙的小姐——也还是这样。

     

    说回那个垰斚,因为它生得复杂,疏乎厘的眼神更哀怨了,因为对方对它单纯的空心来说十分费解。于是,垰斚主动把自己拆成两个人,一个是土上下,一个是幺幺斗,这样看起来单纯多了,梳乎厘掩藏在层层酥皮下的沟回蛋糕心终于有些释然。之后,土上下和幺幺斗才开始用勺子,试探起这巨大的空心,并在味觉上得到满意的回报。

     

    这个故事告诉我们心地复杂的人类,在面对疏乎厘时,至少在那一刻要变得单纯一些,像一只甜品一样单纯,才能体会它幽微而悲伤的甜美。疏乎厘只回报那些愿意安慰它的人。我在尖沙咀一家老字号西餐厅也见过一只疏乎厘,但同行有人喋喋讨论办公室政治,那只疏乎厘看了我们几眼,未及就沓成一滩不能吃的糊涂账了。

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    评论

  • 垰斚,这两个字是如此强大,实在想不出你在哪里把他们淘出来。
    回复mabao说:
    haha,是碰上的碰上的
    2009-04-17 06:37:51